MKN ovne gør det meget lettere i køkkenet
MKN har udviklet professionel køkkenteknologi igennem de sidste 65 år og har ved hvert nyt tiltag taget udgangspunkt i kokkens behov. Det har resulteret i ny teknologi og maskiner, som tilbyder enorme fordele for dig som bruger.
Endnu en banebrydende køkkenteknologi fra MKN er den nye FlexiCombi MagicPilot ovn, der er den nyeste combiovn med al tænkelig funktionalitet f.eks. "touch"-teknologi, som du måtte have behov for.
MKN har også classic ovnene, som er med drejeknap.
Gå også på opdagelse i MKN´s univers med filmen "FlexiCombi - Enjoy Cooking!"
MKN producerer ud over ovnene også Flexichef, en usædvanlig køkkenmaskine med en ny forfinet teknik, der har givet mange nye muligheder i storkøkkenet. FLEXICHEF er velegnet til stegning, kogning, pochering, friturestegning, samt sous vide, og tilbyder endvidere automatisk rengøring og ultrakort vaskeprogram.
MAGIC PILOT FLEXI COMBI er din nye kollega i køkkenet...
FLEXICOMBI ovnene er meget nemme at betjene og giver dig tid til at holde fokus på tilberedningen
Ovnene har touchfunktion. De betjenes som en moderne smartphone.
Stryg i stedet for at trykke.
- Touch og slide
- Intuitiv og enkel
- Præcis og akkurat
- Touch direkte på 3 mm hærdet glas
Det er nemt at vælge funktioner, som du bruger igen og igen
– brug favoritfunktionen i FlexiCombi ovnen
- Start de oftest anvendte opskrifter direkte på startbilledet
- Start de valgte processer direkte ved et enkelt touch
- Gem op til 27 favoritter
Lad FLEXICOMBI være din kok – med autoChef får du knowhow inkluderet!
FlexiCombi MagicPilot leveres med 250 tilberedningsprocesser gemt i autoChef,
disse kan efter behov tilpasses individuelt.
- 250 tilberedningsprocessor inkluderet
- Opskrifter og processer kan let oprettes og gemmes i autoChef
- Totalt op til 350 hukommelsespladser for tilberedningsprocesser med op til 20 trin
- Fortrinlig billedgengivelse fra alle sider
ChefsHelp - køkkenchefens assistance er altid lige ved hånden!
Med ChefsHelp kan køkkenchefen give præcise instruktioner/informationer om hvordan opskriften følges.
- Tekst og billeder illustrerer processen og øger sikkerheden
- Information om hvordan et produkt skal håndteres og bruges kan guide dig gennem hele processen f.eks. "Tilsæt løgtern, ikke større end 1 cm"
Manuel tilberedning – kan naturligvis også anvendes
Selvfølgelig kan der også tilberedes manuelt med FlexiCombi MagicPilot. Alle manuelle funktioner kan bruges intuitivt, enkelt og let. Hvis en opskrift lykkes rigtig godt, kan den blive til en favorit? Det er meget enkelt at gemme denne i autoChef eller gemme den som en favorit.
- Enkelt og intuitivt
- Kreativitet og personlighed
- Det kan stadig være en hjælp at gemme opskrifter i autoChef
CombiDoctor - selvdiagnostiseringsprogram
Ved en enkelt berøring, kan man få oplyst hvilken funktion, som måske er ude af drift.
- Udstyrsfunktioner testes automatisk
Læs mere om FlexiCombi MagicPilot her
FLEXIRACK
- det smarte kapacitetskoncept
Optimal udnyttelse af ovnkammeret*
Betydelig større tilberedningskapacitet*
Øget udnyttelse*
Kortere tilberedningstider*
Lavere energiforbrug*
Øget produktivitet*
* sammenlignet med MKNcombi steamer GN 1/1
Derfor skal du vælge en
MKN FlexiCombi MAGIC PILOT
Natstegning, mix af forskellige råvarer, rengøringsfunktion, mere kapacitet og mulighed for røgefunktion er nogle af de features, som Henrik fremhæver;
- Du får et fremragende resultat ved natstegning. Samtidig optimerer du arbejdsprocessen, fordi ovnen arbejder om natten og derfor frigiver ovnplads i løbet af dagen.
- Funktionen mixed load og det indbyggede æggeur giver dig mulighed for at tilberede kød, grønt, kartofler og fisk på samme tid og styre tiden individuelt.
- Smart rengøringsfunktion gør, at du undgår kemikalier på hænderne. Indsæt patronen, og tryk start.
- Du får 50 % mere kapacitet med flexirack – en 10-stiks ovn bliver til en 15-stiks.
- Og som ekstra udstyr kan du få en røgefunktion, der tilbereder perfekt varmrøget laks.
For yderligere information kontakt Henrik Lyngsø Christensen hos KEN storkøkken på tlf. 86 24 84 00.
Vidste du, at...
- MKN ovnen er høj tysk kvalitet og bruges af f.eks. det tyske kokkelandshold.
- Ovnen har 5 ventilationshastigheder, der giver finjusteringsmulighed og ensartethed i alt hvad du forbereder, og sikrer den rigtige fugt og temperatur.
- Den har mulighed for stor kapacitet, da den har tværgående indføring, så du kan have mere på pladen og det er nemmere at tage pladerne ud og ind af ovnen.
- Den er lige så nem at betjene som en smartphone.
- Den har 6 opvarmningsmuligheder, 100 programmer og plads til 50 egne kogeprogrammer.
...og selvfølgelig er der automatisk rengøring, så du sparer tid og penge
Husk: 2 års garanti på FlexiCombi ovne fra MKN
50% mere kapacitet - med FlexiRack bliver en 10-stiks ovn til en 15-stiks ovn
Hvad forventer du af din ovn?
Er driftssikkerhed det væsentligste? Så køb kvalitet med god service!
- Vil du have ensartethed i kvaliteten?
- Skal ovnen kunne køre non stop, døgnet rundt?
- Har du brug for fleksibilitet?
- Skal ovnen kunne fungere med forskellige antal plader?
Bæredygtighed: Se på energiforbruget – intelligente ovne kan skrue op og ned for kapaciteten uden at hæve energiforbruget og justerer selv forbruget efter behov.
Ergonomisk korrekte arbejdsstillinger: MKN ovnen forebygger ergonomiske problemer med belastende ensidige løft ved at have ovnpladerne på den brede led. Det automatiske rengøringssystem bevirker, at rengøring og hygiejne er i top. Medarbejderne udsættes således ikke for kemikalier eller kommer i fare for at brænde sig og få skader på en varm ovn.
Tag en snak med os om, hvad du egentlig har brug for, så vi sammen kan finde ud af, hvad der er vigtigst for dig.
Liselotte Kira Andersen, KEN STORKØKKENs inspirationskok. Hun er kogebogsforfatter, har stor erfaring inden for branchen, og derudover har hun vundet flere madpriser, deriblandt Kantineprisen. Liselotte er vores MKN-ekspert og er derfor den helt rigtige at søge vejledning hos, når du skal vælge ovn.
Quality Control sikrer den høje kvalitet
Med Quality Control får du automatisk mængdegenkendelse. På den måde er du sikret kontrol over mængden af produkter i din ovn, så du altid får den højeste kvalitet og den mest optimale udnyttelse af din ovn. I MagicPilot har der desuden været fokus på pladsudnyttelse, så du har bedre plads og mere overskuelighed over indholdet i din ovn.
Time2Serve - "Alting er klart på samme tid"
Forskellige produkter (i et tilberedningsklima) er klar samtidigt, på et bestemt tidspunkt. Indstil blot Time2Serve tiden. FlexiCombi indikerer hvornår de enkelte produkter skal lægges ind. Udnyttelsen af ovnkammeret optimeres, den samlede tilberedningstid reduceres og der spares ressourcer.
FlexiCombi MagicPilot – den ultimative ovn til den travle kok
Det skal være nemt at være kok, når der ikke er tid til at slå op i en opskriftsbog, undersøge ovnen for fejl eller holde øje med vand- og energiforbruget på ovnen. FlexiCombi MagicPilot er den ultimative ovn til dig, der ikke har tid til til noget udover madlavningen. Den nye combiovn er en ekstra hjælp, som gør det både nemmere, sikrere og mere behageligt at være kok.
SmokeInside - den integrerede røgefunktion
Røgeenheden er installeret på combi dampkammeret og let fyldes med træflis eller krydderier ved hjælp af en udtræksskuffe. Maskinen er udstyret med en fladskærmsovn, der giver dig en god og enestående smag. Nem betjening via MagicPilotTouch-kontrollen. Røgning kan også programmeres i kombination med andre former for madlavning. Høj procespålidelighed og nem HACCP dokumentation.
ClimaSelect Plus - det rigtige klima for topkvalitet
Perfekt klima for topkvalitet, automatisk i MagicPilot
- Individuelt regulerbart ovnkammerklima i trin på 10%
- Fugtighed og præcis temperaturmåling
- Fugtighedsvisning i % og klimadisplay
FamilyMix - "Sæt sammen hvad der hører sammen"
FamilyMix i FlexiCombi indikerer hvilke produkter der er kompatible og derfor kan tilberedes sammen.
Eksempel: Hvis der skal koges broccoli. Vælg broccoli (autoChef) eller angiv tilberedningsmetoden (manuel tilberedning). Rør derefter blot ved "FamilyMix" og der vises en liste over hvilke produkter der er kompatible med broccoli, f.eks. blomkål, ærter o.l.
2 kernefølere = 2 temperaturer
En ekstra kerneføler (option) gør det muligt at måle, styre og administrere to kernetemperaturer individuelt i ovnkammeret og derved tilberede forskellige produkter samtidigt.
Driftssikkerhed er det væsentligste
Driftssikkerhed og ”consistency” var essentielle kriterier, da Tivoli Hotel & Congress Center skulle anskaffe nye ovne til det største køkken på hotellet. Processen startede med en behovsafklaring.
”Hvad har du behov for? Det er det vigtigste at få afklaret.” For Executive Chef på Tivoli Hotel & Congress Center, Thorbjørn Scott Moy, var behovsafklaring og behovsdefinition det primære før anskaffelsen af fire MKN ovne til storkøkkenet. På Tivoli Hotel & Congress Center i København er der 679 værelser, og hotellet har selv tre køkkener. Banketkøkkenet er aktivt det meste af døgnet. Når aftenen er slut stilles ovnene på et automatisk rengøringssystem, og når det er slut varmer ovnene op og er klar til en ny dags drift. Omfanget af timer hvor ovnene er i drift stiller ufatteligt store krav til maskinernes stabilitet og slidstyrke. Driftssikkerhed og optimering af storkøkkenets daglige drift er et vigtigt mål. Med MKN ovnene opnås ressourcebesparelser samtidig med at medarbejderens arbejdsmiljø og sikkerhed højnes. ”Det er ikke de billigste ovne, men det er de bedste,” siger Thorbjørn Scott Moy.
Læs mere om Tivoli Hotel & Congress Center og deres erfaringer med MKN her...
WAVE CLEAN
WAVE CLEAN klarer rengøringen og bruger kun én forseglet to-i-en patron til rengørings- og opvaskemiddel. Kan også anvendes uden berøring.
Oplev Wave Clean i filmen her
2-i-1 system
Kun én patron
Sikkert - ingen direkte kontakt med rengøringsmidler
Rengøringsmiddel og afspænding i ét
1 rengøringscyklus = 1 patron = fuldt udgiftsoverblik
Rengøring
Recirkulationssystem: Rengøringsresultat helt i top, selv i de mindste hjørner
Spar vand under rengøring
Vandforbrug reduceret med 36%
Strålende rengøringsresultat takket være det lukkede recirkulationssystem (rengøringsopløsningen kan ikke løbe ud)
Efterfølgende manuel rengøring af glaslåge med tre lag ikke nødvendig
Enkelt at håndtere
Se også denne film om Wave Clean
MKN CLASSIC ovnen gør det nemmere!
EasyLoad: Tværgående indføring
FlexiRack: Mulighed for ekstra kapacitet
ClimaSelect: Sikrer en fugt- og temperaturmåling i ovnrummet
WaveClean: Automatisk rengøring
5 ventilationshastigheder: Giver finjusteringsmulighed og ensartethed
Programmer: Favoritter - kan huske op til 100 programmer i op til 6 trin
DynoSteam: Lavt vandforbrug
MKN CLASSIC findes i mange forskellige størrelser
|
|
Kogning, stegning, fritering og sous vide… i én og samme maskine
Uanset om du driver en á la carte restaurant eller en virksomhedskantine og således skal tilberede få eller virkelig mange portioner, så er det en kæmpe fordel at bruge FLEXICHEFEN.
Øg kvaliteten af din mad og spar penge ved brug af FLEXICHEF
Kantinen på Syddansk Universitet er meget begejstret for deres FLEXICHEF i køkkenet. Især trykkogefunktionen har ændret hele den måde, de laver maden på i kantinen. ”FlexiChef hjælper simpelthen med at lave bedre mad”, siger de. ”Kvaliteten af den mad, vi laver, er bedre, og nu laver vi det hele selv – alt pålæg og tilbehør som fx rødbeder og asier, som før blev købt færdigt, laver vi selv, fordi det er hurtigt, billigere og bedre! Det har været meget nemt at implementere maskinen i vores køkken. Betjeningen er simpel, og den automatiske selvrengøring er både vand- og tidsbesparende - og generelt et hit blandt vores kokke. Der er ingen tvivl om, at dette er fremtiden i køkkenet. Når FlexiChef bliver mere kendt blandt kokke, vil alle have en”, mener de.
Læs mere om FLEXICHEF i køkkenet hos Syddansk Universitet i Kolding her
FLEXICHEF er fremtiden i køkkenet!
Flexichef - en usædvanlig køkkenmaskine der giver mange nye muligheder i det professionelle køkken.
På Tivoli Hotel & Congress Center i København har man stor glæde af at have indrettet sig med FLEXICHEFENs kapacitet.
”Vi ved alle, at det tager lang tid at lave en god fond, men i dag anvender vi FlexiChefens trykkogningsfunktion og har reduceret vores arbejdstid væsentligt. Nu tager det maksimalt 4 timer at lave fond. Udover en væsentlig reduktion af tilberedningstiden, så bruger vi i dag også kun få minutter på at skifte mellem retter. FlexiChefen har et rengøringsprogram, der gør dette muligt. Vi er virkelig glade for FlexiChefen og den fleksibilitet, vi har fået ved at anvende den.”
Udtalelse fra Thorbjørn Scott Moy,
Executive Chef, Tivoli Hotel & Congress Center
Læs mere om Thorbjørn Scott Moys anbefaling af FLEXICHEF her...
FLEXICHEF findes i forskellige størrelser og har et bredt udvalg af tilbehør
|
|
MKN Optima - Kogelinjeserie af høj kvalitet
En fusion af modularitet, kvalitet og frihed
MKN Optima er en kogelinjeserie, der er opbygget i moduler med fokus på funktionalitet. Det vil sige, at uafhængigt om dit køkken er stort eller småt, så vil denne serie kunne tilpasses til lige netop dit behov. Hos KEN STORKØKKEN tilbyder vi to serier fra Optima; Optima 700 og Optima 850.
Begge seier er udført i høj kvalitet med apparatsdybden som den eneste adskillelse. Begge serier er skabt til at yde skræddersyede løsninger, og du kan derfor frit vælge varmekilde i dit køkken, herunder gas, induktion eller el. Ligegyldigt hvad du vælger, vil der være utallige muligheder. I Optima 700 serien er der op til 160 forskellige maskinkombinationer, mens der er i Optima 850 er 250 kombinationer. Der er altså stor mulighed for fleksibilitet og frihed, når du skal sammensætte den kogelinje, der passer ind i dit køkken.
Har du kun plads til en enkelt eller to maskiner, er der også mulighed for levering af fritstående modeller i alle tænkelige alternativer, du kunne ønske dig.
Vi har et stort udvalg af MKN Optima modeller
|
|
KEN STORKØKKEN anbefaler brug af behandlet vand i forbindelse med MKN ovne
Se også film om MKNs samarbejde med BRITA filter her.
Arrangementer hos
KEN STORKØKKEN
Vi har mange spændende og inspirerende arrangementer i løbet af året - også med fokus på brugen af MKN ovnen og flexichefen.
Det fleksible køkken
Sæt de faste installationer på hjul og tænk ud af boksen, når du indretter og køber inventar til køkkenet.
Køkkenet indrettes efter dagens produktion i stedet for at produktionen bestemmes af køkkenets indretning. Gør dit køkken mere fleksibelt - få mobile enheder, så det bliver
nemmere at indrette køkkenet efter behov. Det forbedrer arbejdsmiljøet at kunne have f.eks. redskaber, krydderier osv. inden for rækkevidde.
